Salade Niçoise
- virginia
- 8 mai 2016
- 2 min de lecture
On a tendance à croire que la salade Niçoise est composée de légumes bouillis(pommes de terre,haricots verts,bétteraves) ou de concombre,laitue,câpres,vinaigre balsamique ou xérès, ail..
Et bien Non! Elle est beaucoup plus simple que ça!
À l'origine,cette salade appelée''Salade du pauvre'' était composée uniquement de tomates et d'anchois assaisonnée d'huile d'olive et du sel.
Plus tard,on y ajoute des poivrons finements coupées,des cébettes ou radis,artichauts,olives noirs,basilic et oeufs bouillis.
Cela m'a été élucidé par un commentaire très constructif d'une Niçoise...Merci!...j'espère que ça vous plaira...
Salade Niçoise l'originale
Ingrédients :
- 2 tomates coupées en quartiers
- 6 à 7 anchois (en flacon) - Huile d'olive - Sel
Étape #1
Découpez les tomates en quartiers et salez les (pas trop car les anchois sont déjà salées)
Dans une belle assiette disposez les quartiers du centre vers l 'extérieur en décalé mettre les anchois par dessus un brin de basilic au centre et un filet d'huile d'olive par dessus.
Voilà la vraie salade niçoise , appelée "la salade du pauvre".
Salade niçoise moderne :
Ingrédients :
- 2 tomates coupées en quartiers - 1 poivron vert émincé finement en lamelles ou rondelles - 2 cebettes émincées finement - 1 poignée d'olives noires - 2 œufs bouillis coupes en quartiers - 6 petits cœurs d' artichauts en flacon (de préférence frais et de Nice....) - Sel - Poivre noir - Huile d'olive - Vinaigre rouge - 1boitedethonàleau - 1 dent d'ail - Quelques feuilles de basilic
Étape #1
Découpez les tomates en quartiers, salez et réservez. Découpez les cœurs d'artichauts en deux.
Étape #2
Frottez la gousse d'ailleurs dans l'assiette où vous allez dresser la salade.
Disposez au centre les poivrons émincés, entourez avec les demi artichauts, disposez en alternant les quartiers de tomates et d'oeufs bouillis . Parcemez un peu partout les cebettes , et les olives noires, quelques feuilles de basilic et au centre , sur les poivrons , le thon.
Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive et vinaigre rouge , salez et poivrez. Voilà une version plus moderne de la vraie Niçoise .
Voilà ..... Bon appétit...!!!!!!!
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