Caviar d'orient " mujadara" (lentilles)

---

Bonjour tout le monde!Vous savez la gastronomie libanaise fait souvent penser à la table de mezzés et aux grillades,fin bon ce qu'on trouve dans les restaurants libanais surtout.Mais en réalité,les libanais consomment surtout des plats à base de légumineuses(haricots,pois,lentilles..)

Aujourd'hui je vais donc vous parlez du Mjadra(dans le Nord du Liban)ou mujaddara, mdardra(dans les régions de beyrouth) aussi connu sous le nom de caviar d'orient qui est un plat végétarien beaucoup consommé dans la période du carême.

Il peut s'accompagner de yaourt (Laban) ou de salade tel que le fatoush...Bref sans plus attendre voici ma recette du Mujadara, j'espère qu'elle vous plaira...

Ingrédients :

-1 verre de petites lentilles marrons

-3/4 bourghoul grand -5 oignons moyens émincés

-Huile

-Eau

-Sel

Étape #1

Triez et lavez les lentilles et les faire bouillir avec de l 'eau . Attention elles doivent être croquantes pas trop cuites. ( ne pas saler car cela empêcherai les lentilles de cuire)

Étape #2

Faire griller à la poêle les oignons avec de l'huile jusqu'à ce que les oignons aient noirci pas brûlé , cette étape est très importante pour que le mujadara ne soit pas amer. Versez alors par dessus un peu de l'eau de cuisson des lentilles ( assez d'eau pour cuire les oignons et donner par après la couleur foncée des lentilles) et laissez mijoter 5 minutes.

Étape #3

Versez les oignons noircis sur les lentilles et laissez cuire un peu (5 minutes) ajoutez de l'eau si nécessaire et versez y le bourghoul prealablement rincé , salez et laissez poursuivre la cuisson à petite température jusqu ' à ce que le bourghoul ait cuit et sur le tout soit sec et aéré .

Laissez refroidir et dressez dans une belle assiette.

Servir avec une salade tomate , concombre , menthe, persil , oignons , ciboulette assaisonnée d'une vinaigrette ou tout simplement avec du yaourt , ou encore dans des sandwiches avec du pain pita et un peu de la salade précédente, ou en verrines.

Voilà bon appétit .....!!!!!!!

#mujadara #lentille #lentillejaune #vegetarien #caviardorient #plat #légumineuses #delicieux #cuisinelibanaise #moisderamadan #careme